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　　做法：洗  净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍  裂一  小块 姜，热锅，用姜块在锅 
上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品 尝。