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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮
泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在
 锅
上擦一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武
火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调  味 即 可品尝。