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　　做 法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用清水
把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅

，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六 成热下鱼，煎
至微黄
。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎  煮好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，
转中小火  煲一个半小

时，下盐调味即可品尝。