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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，

用姜块 在 锅上擦一
遍，放两勺 油，待油六成热下鱼 ， 煎 至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，
放入煎 煮 好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个
半小时，下盐调味即可品尝。