性色一
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　　做法：春笋切成片后加  少许盐捞出后用清 水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热
，倒入2 勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、 葱段翻

炒1分钟左右。再加入 生抽、老抽、蚝 油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春 笋

，盖上锅 盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。