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　　做法：洗  净宰好鲫鱼
，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待 油六成热 下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其
他 材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即 可品 尝。